北海道的海膽料理專門Uni Murakami函館本店，無添加生海膽蓋飯，海鮮燒烤，創作料理
「Uni Murakami函館本店 」是北海道北斗市的海膽加工公司直營的，追求極致的海膽料理專門店。在本店可盡情享受新鮮的無添加海膽，品嘗其特有的甜味。
重新開始營業的通知 |
| 從6月18日開始恢復早上的營業。 營業時間：早上7點30分∼下午3點（最後點單：下午２點30分） 休息日：每週三 ※晚餐時請利用函館站前店。 |
本店人氣第一。不適用任何保鮮劑，請品嚐海膽本身的美味。
可品嚐到不使用明礬的生海膽和北海道產鮭魚子的人氣的蓋飯。
品嚐因為沒有保鮮劑所以才有的海膽的美味…。香氣十足濃厚的甘甜美味。
所謂海膽村上…指的是不使用保鮮劑、罕有的海膽。請期待令您感動的相遇。
人氣商品。請品嚐使用海膽的殼作為容器，以加入大量海膽的特質白汁醬料後烤製的海膽料理。
加入了熱熱的高湯而使得海膽變成半熟，濃厚的甘甜味道在口中綿綿化開，可以品嚐海膽帶來的更上一層樓的美味。
請品嚐放上了海膽的烤至香味十足的飯糰。
毫不吝惜地使用海膽專門店自傲的生海膽的奢侈的雞蛋捲。
熱氣騰騰的北海道產馬鈴薯中加上足量海膽的特製土豆餅。
「海膽」一旦從殼中取出就開始溶化。為此，常使用「明礬」作為保存劑，以防止海膽溶化。
明礬雖可防止變形，但會使海膽失去本身所具有的入口即化的口感，還會在口中留下特有的澀味。
本店的「海膽」是經長年的研究，使用獨特的加工方法，不使用明礬的無添加海膽。
因此，可品嘗到海膽原本的美味。
在世界上生息著800種以上的海膽。在日本生息著180種，
其中7種為食用海膽。
※本公司進貨的生海膽（北方紫海膽和蝦夷馬糞海膽）
「海膽」需從昆布生息地吸取營養，因而生息在生長昆布的地區。
北海道周邊為昆布產地。利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布非常有名。
「北海道的海膽料理」使用的是蝦夷馬糞海膽（ganze）的紅海膽和北紫海膽（nona）的白海膽。
本店主要提供北紫海膽。
10月∼4月的冬季期間，會提供北方四島（俄國產）的蝦夷馬糞海膽。
6月中旬∼8月末，還以限定選單提供利尻、禮文產的馬糞海膽。
左：蝦夷馬糞海膽、右：北方紫海膽
| 4月25日∼10月31日（夏季營業） | |
| 白天｜ | 上午9點∼下午2點30分 （最後點單：下午2點） |
| 炸菜・烤菜 最後點單：下午1點45分 | |
| 夜晚｜ | 下午5點∼晚上10點 （最後點單：晚上9點） |
| 炸菜・烤菜 最後點單：晚上8點45分 | |
| 11月1日∼4月24日（冬季營業） | |
| 白天｜ | 上午11點∼下午2點30分 （最後點單：下午2點） |
| 炸菜・烤菜 最後點單：下午1點45分 | |
| 夜晚｜ | 下午5點〜晚上10點 （最後點單：晚上9點） |
| 炸菜・烤菜 最後點單：晚上8點45分 | |
| 休息日 | |
| 每週三 第一、第三週二（只有夜晚） 年末年初（12/30∼1/4） |
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| 關於預約 | |
| ・預約僅限晚餐（席位利用限1個半小時） ・可提前2個月預約 ※預約套餐時，請注意如當日取消需支付全額費用。 |
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