1.首先<本店的特徵>

  1. 是北海道的海膽加工公司直營的專門店。
  2. 全年都提供新鮮的生海膽。(根據捕獲時期,產地有所不同。)
  3. 提供不使用保存劑,無添加的生海膽。
  4. 可品嘗到充分發揮海膽美味的各種海膽料理。

2.村上的海膽料理

生海膽蓋飯
生海膽蓋飯

本店人氣第一。不適用任何保鮮劑,請品嚐海膽本身的美味。

2種花色蓋飯
2種花色蓋飯

可品嚐到不使用明礬的生海膽和北海道產鮭魚子的人氣的蓋飯。

烤帶殼海膽
烤帶殼海膽

品嚐因為沒有保鮮劑所以才有的海膽的美味…。香氣十足濃厚的甘甜美味。

無添加生海膽刺身
無添加生海膽刺身

所謂海膽村上…指的是不使用保鮮劑、罕有的海膽。請期待令您感動的相遇。

海膽奶汁烤菜
海膽奶汁烤菜

人氣商品。請品嚐使用海膽的殼作為容器,以加入大量海膽的特質白汁醬料後烤製的海膽料理。

海膽的茶漬飯
海膽的茶漬飯

加入了熱熱的高湯而使得海膽變成半熟,濃厚的甘甜味道在口中綿綿化開,可以品嚐海膽帶來的更上一層樓的美味。

海膽烤飯團
海膽烤飯團

請品嚐放上了海膽的烤至香味十足的飯糰。

海膽雞蛋券
海膽雞蛋券

毫不吝惜地使用海膽專門店自傲的生海膽的奢侈的雞蛋捲。

海膽可樂餅
海膽可樂餅

熱氣騰騰的北海道產馬鈴薯中加上足量海膽的特製土豆餅。

3.美味的理由

 「海膽」一旦從殼中取出就開始溶化。為此,常使用「明礬」作為保存劑,以防止海膽溶化。
明礬雖可防止變形,但會使海膽失去本身所具有的入口即化的口感,還會在口中留下特有的澀味。

 本店的「海膽」是經長年的研究,使用獨特的加工方法,不使用明礬的無添加海膽。
因此,可品嘗到海膽原本的美味。


  • 不使用明礬的獨特的加工技術
  • 可向客人提供新鮮美味的最佳狀態的海膽

4.「海膽」小知識

在世界上生息著800種以上的海膽。在日本生息著180種,
其中7種為食用海膽。

※本公司進貨的生海膽(北方紫海膽和蝦夷馬糞海膽)

「海膽」需從昆布生息地吸取營養,因而生息在生長昆布的地區。
北海道周邊為昆布產地。利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布非常有名。

「北海道的海膽料理」使用的是蝦夷馬糞海膽(ganze)的紅海膽和北紫海膽(nona)的白海膽。

本店主要提供北紫海膽。
10月∼4月的冬季期間,會提供北方四島(俄國產)的蝦夷馬糞海膽。
6月中旬∼8月末,還以限定選單提供利尻、禮文產的馬糞海膽。

左:蝦夷馬糞海膽、右:北方紫海膽

5.店鋪資訊和交通

Uni Murakami函館本店

北海道函館市大手町22-1
TEL:+81-138-26-8821
4月25日∼10月31日(夏季營業)
白天|上午9點∼下午2點30分
(最後點單:下午2點)
炸菜・烤菜 最後點單:下午1點45分
夜晚|下午5點∼晚上10點
(最後點單:晚上9點)
炸菜・烤菜 最後點單:晚上8點45分
11月1日∼4月24日(冬季營業)
白天|上午11點∼下午2點30分
(最後點單:下午2點)
炸菜・烤菜 最後點單:下午1點45分
夜晚|下午5點〜晚上10點
(最後點單:晚上9點)
炸菜・烤菜 最後點單:晚上8點45分
休息日
每週三
第一、第三週二(只有夜晚)
年末年初(12/30∼1/4)
<可以使用的信用卡、移動支付>
銀聯、VISA、JCB、Master、Amex、Diners
銀聯 visa JCB master Amex Diners
WeChatPay、ALIPAY
微信支付(WeChat Payment) ALIPAY

<交通>

  • 函館機場→函館站 乘坐巴士約20分鐘
  • 從函館站步行5分鐘

6.姊妹店介紹

Uni Murakami函館站前店
12月上旬OPEN預定

Uni Murakami函館站前店 點擊查看詳情

Uni Murakami札幌店

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